油焖茄子最好吃的做法 油焖茄子怎么炒

一:配料茄子四五根。蚝油适量,大蒜、葱适量。西红柿一个,淀粉适量。先把茄子给清洗干净,再把它们切成滚刀块,放在一边备用。大蒜、葱、西红柿切好备用。


二:锅里放上一些油,油热后把茄子放到锅里油炸一下,这茄子比较吸油,油炸一下味道更好。炸至茄子微微发黄,就可以把茄子捞出来,放在一边沥一下油。炸过茄子的油也不要扔掉,可以反复多用几次,用来做油炸的美食。


三:锅里放上一点油,然后放入切好的大蒜、香葱爆香,爆香后放入切好的西红柿翻炒一下,炒到西红柿发软,然后加入之前油炸好的茄子,在锅里翻炒,差不多了,再放入酱油、盐、蚝油来调味。


四:小碗里放上一些水,把淀粉放在水里搅拌好,倒入炒锅中,翻炒一下收汁,这美味的油闷茄子就做好了!

油焖茄子怎么炒 扩展

主料:茄子350g、红椒1个


辅料:油适量、盐2g、姜3g、大蒜3瓣、香葱3根、鲜酱油8g、老抽3g、糖2g、白胡椒粉1g


做法:


1.备好食材:茄子、红椒、葱、姜、蒜。


2.香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块。


3.茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分,以防煎的时候溅油。


4.油锅中放入1g盐。


5.中小火将油烧温温热时放入茄子,盖上锅盖焖煎,期间要经常开盖翻面煎制,以防煎糊,煎到茄子变软,筷子一扎就透捞出。


6.将煎好的茄子切小段。


7.锅中留少许底油,将葱白部分、姜末、蒜片爆香。


8.放入鲜酱油、老抽、糖。


9.下入红椒块,翻炒片刻。


10.放入茄子。


11.调入1g盐翻炒一会。


12.最后起锅前放入剩下的葱叶段和白胡椒粉,炒匀即可。

油焖茄子怎么炒 扩展

食材准备:

茄子400克,植物油500克(实耗60克),酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。

步骤

1、将茄子切去柄,蒂洗净、切成小块,像菱角式样,放入盘中。


2、炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。


3、将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下。


4、烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟。


5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入味精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可出锅食用。

油焖茄子怎么炒 扩展

第一步,茄子切成滚刀块,清水浸泡十分钟捞起。

第二步,配料,葱、姜、蒜、干辣椒。

第三步,油锅烧热,放入茄子。

第四步,炒茄子时,加点盐,锅四周撒点水让茄子焖软。

第五步,茄子焖软后放入蒜和干辣椒,再加一勺沙茶酱抄香。

第六步,再放入酱油调色和一勺白糖。

第七步,最后起锅前撒上葱粒。

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用料


茄子 3个、味啉 2大匙、糖 1大匙、酱油 1小匙、盐 少许、鸡精 少许


步骤 1


选中等大小的茄子3个切成花伞的样子。


步骤 2


盐水里浸泡10分钟左右。(利用这个时间把调味料统统倒进稍大的碗里,搅拌均匀,也可以用微波炉加热1分钟)


步骤 3


取出盐水浸泡的茄子,用厨房纸吸干水分,如油锅炸。筷子感觉茄子松软后,取出放入调味料的碗中浸泡。


步骤 4


入味10分钟左右,摆盘,撒一些白芝麻。完成!

油焖茄子怎么炒

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